-Kakhetian Traditional Winemaking-カヘティアントラディショナルワインメイキング
8000年の歴史と伝統のあるジョージアワインを語る上で欠かすことのできないワイナリー。
古来から受け継がれた伝統的な製法を守りつつも、近代的な製法も取り入れています。
所有する葡萄畑は西部から東部まで点在し、その土地に適した品種を栽培しています。
8000年の歴史を持つセラー(醸造施設)を守り続け、現在でも伝統のレシピでワインを造っています。
このジョージアの伝統的製法は、近年ユネスコ無形文化遺産にも登録されています。
サスティナブル/持続可能な社会を目指し、
貯水タンクを使用した水のリサイクル活用やブドウ栽培に適したジョージアならではの農薬や化学肥料の不使用を実施。
地域社会と密接な関係にあり積極的に雇用を創出している。収穫時には地域住民の短期雇用も行っている。
---主要製品---
RKATSITELI
ルカツィテリ
- 白ワイン
産地 ジョージア/カヘティ
生産者 アルタナワインズ
品種 ルカツィテリ
ALC 13.5%
ナチュラルワイン
ジョージア伝統製法、地中に埋めたクヴェヴリ内で発酵及び熟成したオレンジワイン。ノンフィルター。農薬や添加物は一切使用しない。収穫後、果皮/茎/種ごとクヴェヴリ内で発酵(30日程度)、期間中は毎日手作業で５回撹拌。発酵終了後、茎などを取り除き別のクヴェヴリ内へ移し密閉、熟成期間約6ヶ月。フィルターにかけずにボトリング。
SAPERAVI
サペラヴィ
- 赤ワイン
産地 ジョージア/カヘティ
生産者 アルタナワインズ
品種 サペラヴィ
ALC 14%
ナチュラルワイン
ジョージア伝統製法、地中に埋めたクヴェヴリ内で発酵及び熟成。ノンフィルター。農薬や添加物は一切使用しない。収穫後、果皮/茎/種ごとクヴェヴリ内で発酵(3-4週間)、期間中は毎日手作業で４−６回撹拌。発酵終了後、茎などを取り除き別のクヴェヴリ内へ移し密閉。12月頃、別のクヴェヴリに移し澱引きし密閉熟成。春にもう一度澱引きし、サペラヴィの鮮やかな香りが出るまで再度熟成。ボトリングは８月上旬。フィルターにかけずにボトリング。
Since ancient times Georgia has been known as a country of grapes and wine.
The majority of linguists agree that semantic of the word “wine” is rooted from Kartvelian languages. The root “ღ” -( ghv) from word GHVINO (wine) is purely Georgian and is found in many Georgian words from ancient times to the modern period.
In other languages: Kartvelian “GHVINO” vino, vin, wine, вино, etc.
